Einer meiner Lieblingssuppen ist die mit dem sprechenden Titel „Quer durch den Garten“. Bei dieser Suppe handelt es sich um eine klassische Gemüsesuppe, welche püriert wird.
Gerade im Herbst oder Winter ist die Suppe ein Genuß. Dazu eine Rindswurst oder Schinkenwürfel und sie ist ein Gaumenschmauß.
Die erforderderlichen Zutaten für die Suppe:
- Suppengemüse (TK oder Frisch)
- Kartoffeln
- Gemüsebrühe
- Sahne
- Salz
- Pfeffer
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 40-50 Minuten.
Schritt 1: Kartoffeln schälen und dünsten
Zunächst die gewünschte Menge Kartoffeln schälen und und kleinere Teile schneiden. Ich nehme gerade die Kartoffeln welche ich da habe. Optimal sind mehlig kochende Kartoffeln. Die Kartoffeln dann für ca. 25 Minuten in Salzwasser dünsten. Ich nutze dazu ein Dampfkorb / Dünsteinsatz* für den Topf. Wenn die Kartoffeln durch sind, einmal kurz abspülen und dann in einen großen Topf für die Suppe geben. Den Topf mit Wasser füllen, je nach Bedarf.
Schritt 2: Gemüsebrühe und Suppengemüse zugeben
Den Topf mit dem Wasser und den Kartoffeln aufkochen und Gemüsebrühe hinzugeben. Nun kann auch das TK Suppengemüse in den Topf. Das ganze jetzt so lange auf kleiner Stufe weiterkochen bis das Gemüse durch ist. Ca. 15 min.
Schritt 3: Pürieren und Abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen oder diesen ausstellen. Mit einem Pürierstab alles schön fein zerkleinern. Eine Packung Sahne (ca. 200g) hinzugeben, ebenfalls pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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